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对中国食品安全状况的基本判断应该是已经“越来越好”。食品安全产生问题的来源非常复杂,但关键在于生产和加工的分散性,这使得对过程的控制和保障可追溯性非常的困难。因此,只有在企业的生产和加工逐渐实现规模化,对食品安全问题的追溯和治理才更容易。而当前农产品网络销售的兴起,总体来讲会推动可追溯系统的建立。

食品安全状况有了很大改善的同时,消费者被激化的忧虑来自于两个方面,一是消费者对安全程度需求和关注度的提高;二是媒体的放大效应。因此,他重点强调了媒体应尽量客观真实报道有关事件、正确引导舆论,不要误报、误导、怀疑专家、怀疑政府、怀疑一切,要为食品安全建设期营造健康稳定的环境。

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